【泰國菜】泰式明爐馬友魚

2024 年 04 月 06 日發佈 TANG 列印
【泰國菜】泰式明爐馬友魚
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泰式明爐魚最重要當然是有個明爐，但如果沒有，可以用碟代替，就不用放椰菜絲墊底了。明爐魚通常是用烏頭或鱸魚，我個人鍾意用馬友，肉質嫩滑好多。

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_45.html

泰越食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html

香茅酸辣汁做法:
https://cook1cook.com/recipe/55361

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 馬 友 1條(約1斤)
    • 香 茅 2條
    • 南 薑 4片
    • 青檬葉 2-3片
    • 椰菜絲 1/4個
    • 芫 茜 適量
    • 青 檸 1個
    • 湯汁
    • 香 茅 3條
    • 南 薑 8片
    • 青檬葉 8-10片
    • 清水 100ml
    • 豬肉碎 100g
    • 青 檸 半個
    • 香茅酸辣汁 1份
    • 冬陰公醬 1湯匙
  • step1: 香茅拍碎切段
    1香茅拍碎切段
  • step2: 南薑切片
    2南薑切片
  • step3: 青檸1個切片
    3青檸1個切片
  • step4: 豬肉碎加入適量鹽、雞粉、糖拌勻
    4豬肉碎加入適量鹽、雞粉、糖拌勻
  • step5: 馬友洗淨內外抹鹽醃1小時
    5馬友洗淨內外抹鹽醃1小時
  • step6: 兩面魚身界三刀
    6兩面魚身界三刀
  • step7: 魚肚塞入適量香茅、南薑、青檸葉
    7魚肚塞入適量香茅、南薑、青檸葉
  • step8: 長碟放3條香茅
    8長碟放3條香茅
  • step9: 放上馬友蒸10分鐘
    9放上馬友蒸10分鐘
  • step10: 清水加入香茅、南薑、青檸葉煮滾
    10清水加入香茅、南薑、青檸葉煮滾
  • step11: 加入肉碎打散
    11加入肉碎打散
  • step12: 加入青檸汁
    12加入青檸汁
  • step13: 加入香茅酸辣汁 做法上面有連結https://cook1cook.com/recipe/55361
    13加入香茅酸辣汁 做法上面有連結https://cook1cook.com/recipe/55361
  • step14: 加入冬陰公醬
    14加入冬陰公醬
  • step15: 爐碟鋪上椰菜絲
    15爐碟鋪上椰菜絲
  • step16: 放上蒸好的馬友
    16放上蒸好的馬友
  • step17: 淋上<span class="group_2">湯汁</span>
    17淋上湯汁
  • step18: 放上芫茜、青檬片
    18放上芫茜、青檬片

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