【泰國菜】泰式明爐馬友魚

2024 年 04 月 06 日發佈列印

【泰國菜】泰式明爐馬友魚

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泰式明爐魚最重要當然是有個明爐，但如果沒有，可以用碟代替，就不用放椰菜絲墊底了。明爐魚通常是用烏頭或鱸魚，我個人鍾意用馬友，肉質嫩滑好多。

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_45.html

泰越食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/08/blog-post_98.html

香茅酸辣汁做法:
https://cook1cook.com/recipe/55361

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 馬友 1條(約1斤)
- 香茅 2條
- 南薑 4片
- 青檬葉 2-3片
- 椰菜絲 1/4個
- 芫茜適量
- 青檸 1個
- 湯汁
- 香茅 3條
- 南薑 8片
- 青檬葉 8-10片
- 清水 100ml
- 豬肉碎 100g
- 青檸半個
- 香茅酸辣汁 1份
- 冬陰公醬 1湯匙

1香茅拍碎切段
2南薑切片
3青檸1個切片
4豬肉碎加入適量鹽、雞粉、糖拌勻
5馬友洗淨內外抹鹽醃1小時
6兩面魚身界三刀
7魚肚塞入適量香茅、南薑、青檸葉
8長碟放3條香茅
9放上馬友蒸10分鐘
10清水加入香茅、南薑、青檸葉煮滾
11加入肉碎打散
12加入青檸汁
13加入香茅酸辣汁做法上面有連結https://cook1cook.com/recipe/55361
14加入冬陰公醬
15爐碟鋪上椰菜絲
16放上蒸好的馬友
17淋上湯汁
18放上芫茜、青檬片

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