健脾袪濕｜節瓜冬菇花生眉豆湯 Hairy gourd mushroom peanut eyebrow bean soup
中醫認為人體在春天會因為濕氣積聚，出現浮腫、易倦、胸悶、腹漲、腹瀉等症狀，亦即「犯春困」。春天養生有6大法則，其一為養脾，健脾有助袪濕及幫助消化。這款湯水的材料雖然極為常見，但就有健脾袪濕、利水消腫的功效，是春天的家常靚湯。
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1節瓜用刀刮去表皮
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2滾刀切件備用
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3冬菇浸軟
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4加生粉或麵粉捽乾淨
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5花生洗淨，浸軟後瀝乾
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6眉豆洗淨，浸軟後瀝乾
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7腰果洗淨，浸軟後瀝乾
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8瑤柱洗淨浸軟，保留浸瑤柱水
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9陳皮浸軟
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10若有白色囊可刮去，如屬10年以上的舊陳皮則無須去囊
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11將冬菇、花生、眉豆、腰果、瑤柱及陳皮放煲內
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12加水煲1小時
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13再下節瓜煲30分鐘，節瓜不宜太早落否則會完全溶化
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14最後下少許鹽調味即成
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