大蔥排骨酥湯 2024 年 02 月 20 日發佈 ximending 列印 0 0 636 請稍等. 請稍等. 自己身邊沒有蘿蔔,就有大蔥而用大蔥代替蘿蔔煮排骨酥湯. 豬肉先油炸不僅完全沒腥味,與大蔥一起更多提香. 湯頭真鮮美,讓人過癮啊~. 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 去油小排(4cm段) 3顆100g 酒 2cc 味霖 3cc+3cc 醬油 5cc 五香粉與胡椒粉 各少許 澱粉 1小匙 大蔥片 5g 植物油 適量 昆布柴魚高湯 200cc 大蔥段 30g 辣椒(可不加) 1根 鹽與胡椒粉 各少許 1小排加酒,3cc味霖,醬油,五香粉與胡椒粉,澱粉及大蔥片抓勻靜置1個鐘頭後,用植物油炸.不要全熟,定型就好.讓廚房紙吸油,放入有深度耐熱碗. 2將昆布柴魚高湯倒入步驟1碗放進快鍋加壓隔水蒸8分鐘熄火待洩壓.開蓋,撈起浮油,續放入大蔥段,辣椒,3cc味霖及鹽與胡椒粉,再加壓隔水蒸2分鐘,熄火待洩壓. 3開蓋拿來即可上桌.
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