金針排骨酥湯 2013 年 11 月 13 日發佈 莞荽的娘 列印 0 0 1425 請稍等. 請稍等. 台東原色金針與柴魚花真的讓我很愛! 懷念的金針排骨酥湯在家自己動手作,喝著帶著柴魚花與金針香氣的湯品是我的小確幸~❤ 食材 排骨 1斤 臺東嚴選農產柴魚花 適量 臺東嚴選農產原色金針 適量 白蘿蔔、香菜 1條、1小把 蒜頭 5~8瓣 醃料 醬油、烏醋、米酒 1大匙 胡椒粉、五香粉 1小匙 鹽、糖、蛋 1小匙、1顆 裹粉 地瓜粉麵粉太白粉 2:1:1 調味料 鹽、醬油 1小匙 1備好材料,排骨洗淨擦乾、白蘿蔔洗淨去皮切適當大小, 2將所有醃料攪拌均後放入冰箱醃約3小時, 3金針洗淨後備用,將醃好的排骨沾粉回潮後下鍋炸, 4起油鍋~用中小火與蒜頭一起炸,炸至外皮酥脆,起鍋前開大火炸逼出多餘的油(勿用小火炸哦,因為排骨會吃油) 5用紙巾將多餘的油擦掉, 6起湯鍋放入適當的水(蓋過食材以上)再把白蘿蔔、排骨、柴魚花、金針加入調味料,放入大同電鍋蒸煮。 請勿用瓦斯煮哦~因為排骨外皮易散開!若要用瓦斯煮,請將湯頭煮好,起鍋前最後下排骨即可。 7起鍋試味道,再依個人口味調整,然後灑上香菜, 小時後記憶媽媽好滋味~現在在家也可以輕鬆做XD
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