香辣酥脆魷魚圈 2014 年 06 月 28 日發佈 Fens 列印 1 11 4757 請稍等. 請稍等. 色澤金黃，外脆內嫩的魷魚圈配搭自製的檸檬番茄醬，味道酸甜又清新，很適合一邊配冰凍的酒吃。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 冰凍魷魚圈 (可買新鮮） 350g 雞蛋 （視乎魷魚份量） 1- 2只 粟粉（太白粉）、麵包粉 各適量 辣椒粉 少許 醃料：醬油 2茶匙 Tabasco 辣椒醬 1茶匙 料理酒/米酒 2茶匙 鹽、糖、黑胡椒粉 各少許 檸檬番茄醬材料：沙律醬 50g 茄汁 20g 檸檬汁 半茶匙 砂糖、黑胡椒粉 各少許 1預備材料。 2將冰凍魷魚圈解凍（可用新鮮魷魚，撕去表面的膜，然後切圈）。魷魚圈抹乾水分，加入所有醃料拌勻並醃15分鐘。 3然後依次序將魷魚圈均勻地沾上粟粉、蛋漿和麵包粉。 4鍋中放適量油燒熱至約180℃，放入魷魚圈以中火炸至金黃色。 5撈出，瀝乾油分，灑下適量辣椒粉就完成。 6將所有檸檬番茄醬材料拌勻即可蘸吃。（也可直接配搭番茄醬或沙律醬吃。） TIPS 市面上的麵包粉有粗的，也有細的，炸這個魷魚圈最好是用粗粒麵包粉，會有較鬆脆的效果。
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