手打魚滑
魚滑用途非常多，除左打邊爐外，仲可以制作魚麵，魚肉燒賣，魚蛋，炸魚片，魚腐等等。
手工打魚滑建議選用鮫魚或門鱔魚來制作，切勿使用急凍魚柳，除了沒魚味外，亦花費自己時間和心血。
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_28.html
有關魚滑食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_3.html
手工打魚滑建議選用鮫魚或門鱔魚來制作，切勿使用急凍魚柳，除了沒魚味外，亦花費自己時間和心血。
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有關魚滑食譜
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1魚肉放入碎肉機內打成茸 -
2肥肉切小粒攪打成茸 -
3魚肉+肥肉+冰水打成魚漿 -
4移入廚師機，加鹽 -
5中高速打10分鐘至起膠 -
6加入調味料拌勻 -
7加入木薯粉拌勻 -
8取出用手撻最少50下 -
9放入雪櫃雪1小時
TIPS
如沒有廚師機，可用電動打蛋機
手動的話，用刮刀順時針不攪至有阻力
手動的話，用刮刀順時針不攪至有阻力
![[邪惡派對小食] 鬼馬釀墨魚滑](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/16/65/6296114965098231665_thumb.JPG "[邪惡派對小食] 鬼馬釀墨魚滑")
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