荔枝蝦球

2024 年 01 月 07 日發佈列印

荔枝蝦球

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做法非常簡單，只需要有紅脆米就能輕鬆做到。蝦膠街市買現成亦可。

可做約20個
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 蝦肉 300g
- 肥肉 90g
- 紅色脆米適量
- 薄荷葉適量
- 調味
- 鹽 1/4茶匙
- 雞粉半茶匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 麻油少許
- 薑米半茶匙

1蝦去殼挑腸
2用刀拍扁
3蝦跟肥肉比例7:3
4用刀背剁成泥
5加入調味料打至起膠
6唧出20g左右圓球
7粘上脆米
8滾圓，讓脆米貼實
9150℃油溫落鍋
10浮起，不停翻滾3-4分鐘
11盛起瀝油
12擺盆完成

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