青豆角粟米肉碎炒蛋
夏天除咗食瓜類，豆類都係另一個選擇。將青豆角切成粒粒，再加上新鮮粟米粒，配合肉碎，亦都係大人小朋友受歡迎的餸菜。
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1青豆角洗凈切粒，新鮮粟米洗凈拆粒備用。
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2肉碎洗淨用醃料醃15分鐘，雞蛋打成蛋漿備用。
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3煲滾油鹽水，將青豆角汞水約30秒，盛起備用。
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4燒熱油鑊，放下肉碎爆炒至8成熟，盛起備用。
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5原鑊下油，放粟米粒及青豆角爆炒，將肉碎回鑊兜炒，直至肉碎至熟透。
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6最後倒入強漿，快速兜勻，即成。
TIPS
1. 將青豆角汞水，可去掉草青味。
2. 粟米粒可採用罐頭或急凍粟米粒。如採用急凍粟米粒，必須汞水去掉雪味。
2. 粟米粒可採用罐頭或急凍粟米粒。如採用急凍粟米粒，必須汞水去掉雪味。
![[家常小菜] 蕃茄肉碎炒蛋](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/96/92/x6296114780160719692_thumb.JPG___101_74.pagespeed.ic.CVzp4TwGOS.jpg "[家常小菜] 蕃茄肉碎炒蛋")
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