(中國菜)砵仔焗蠔
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 蠔 10隻
- 雞蛋(55g) 4隻
- 油炸鬼 1條
- 陳皮 1片
- 雞湯 180ml
- 麻油 適量
調味
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 麻油 適量
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1
陳皮用水浸泡30分鐘,刮囊,切絲
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2
油炸鬼切厚片
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3
水滾後熄火,放入蠔浸1分鐘
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4
蠔撈起瀝乾備用
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5
用油將蠔煎至金黃色,備用
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6
雞蛋打勻,加入調味和雞湯拌勻
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7
將蠔和陳皮平均地放入砵中
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8
雞蛋過篩倒入碟中
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9
放上油炸鬼
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10
用錫紙蓋住,用100度蒸20分鐘
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11
拿走錫紙,掃上麻油,用220℃的焗爐中,焗8分鐘