檸檬豆腐芝士餅
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1餅底： 餅乾 80g（或60g） 牛油 40g
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2忌廉芝士加入糖拌勻 再加入檸檬汁拌勻成芝士糊備用
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3淡忌廉拌至8分發加入已坐溶的魚膠片拌勻 （魚膠片用冰水浸軟，魚膠粉用室溫水溶化）
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4嫩豆腐一盒加入忌廉芝士糊拌勻 倒入模具 放入雪櫃定形
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5裝飾： 水 100g 糖 10g 檸檬汁 10g 檸檬皮 1g 魚膠粉 3g 檸檬片 幾片
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6水煮沸加入糖拌勻（關火） 魚膠粉用室溫水溶化，倒入拌勻 加入檸檬汁，檸檬皮拌勻 再放入雪櫃凝固 必看示範： https://youtu.be/NV4VqAqFTo4?si=JWTC6fA1GfQIZW2i
![[影片]紐約芝士蛋糕New York Cheese Cake](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/202104/33/170774-1619177491_thumb.jpeg "[影片]紐約芝士蛋糕New York Cheese Cake")
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