鑊煎三筋肉
2023 年 08 月 09 日發佈 Uncleray Foodlab
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我都諗咗一段時間好唔好出呢條片,原因係我之前都出過點樣去煎牛扒,其實大致上正法都差唔多,但為咗三筋肉呢條片出得完整一啲, 我都決定做埋點樣去煎三筋肉扒!
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1將三筋肉用廚房紙巾擦乾淨,用海鹽和黑胡椒調味,在三筋肉牛排上輕輕塗上少量油
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2將平底鍋加熱到非常熱,牛排每面煎1分鐘 ,每30秒將牛排轉90度，以形成燒烤痕跡
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3用錫箔紙包裹，休息3-4分鐘 3分鐘後 ,解開錫箔紙露出牛扒
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4烤箱設定220度，烤約7分鐘。從烤箱中取出，用錫箔紙包裹，休息7分鐘
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57分鐘左右烤出的是3-5分熟。8分鐘則是全熟
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6休息後從錫箔紙中取出三筋肉排 用利刀把三筋肉切片。
TIPS
1. 牛排休息時間不應少於烤箱入爐時間
2.因不同烤箱和牛排的厚度而有所不同 ,入爐時間略有不同
2.因不同烤箱和牛排的厚度而有所不同 ,入爐時間略有不同
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