【一鍋到底】煙燻鴨賞炒飯
2023 年 10 月 08 日發佈 R.L. 料理研究室
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上次分享了用煙燻鴨排做的鴨肉沙拉
這次用宜蘭名產鴨賞來做炒飯
作法跟大部分炒飯差不多
比較特別的是這次除了加鴨賞之外
還有加了一點黑胡椒毛豆仁
看起來好像有點詭異
不過毛豆仁微微的甜味剛好中和了鴨賞的鹹味
吃起來真的意外的很搭
這次用宜蘭名產鴨賞來做炒飯
作法跟大部分炒飯差不多
比較特別的是這次除了加鴨賞之外
還有加了一點黑胡椒毛豆仁
看起來好像有點詭異
不過毛豆仁微微的甜味剛好中和了鴨賞的鹹味
吃起來真的意外的很搭
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1蔥切蔥花。大蒜切末。洋蔥切小丁。鴨賞切小丁。
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2將蛋黃打入隔夜飯拌勻，蛋白額外備用。
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3熱鍋加油，放入蛋白炒熟後取出備用。同鍋，補油後放入蔥白，大蒜爆香。
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4放入洋蔥丁炒至洋蔥變透明，放入鴨賞拌炒出香味。
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5放入白飯拌炒至粒粒分明。
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6放入蛋白、毛豆仁拌炒均勻。
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7加入黑胡椒粉、蔥綠炒勻，用鹽與糖調整口味即可。
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