【Just Cooking】日式鴨肝金鑲銀炒飯炒飯
2019 年 05 月 11 日發佈 JustKailani
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這次分享的菜式絕對心機菜，眼見容易。
實質很考廚師的功架，而且炒飯真的真的會很累。
只是炒飯時間便要接近二十分鐘無間斷喔。
（建議對煮食有濃厚興趣的人才做）
考慮請楚的話就開始準備材料吧！
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Hope you guys enjoy the video♥️
實質很考廚師的功架，而且炒飯真的真的會很累。
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1準備醬汁（日式鰻魚汁） 把 2 湯匙的白砂糖、2 湯匙的味醂以及 2 湯匙的日式醬油放入玻璃碗備用，同時準備適量生粉水。 然後就可以開火煮醬汁，用細火煮，期間加入根據情況加入生粉水，直至把醬汁煮至黏稠狀便可以關火了。 注意不要把醬汁煮至起泡喔，留意火候。
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2煎鴨肝 先熱鍋，放入鴨肝。因鴨肝會分泌大量鴨油，切記不要下油。 把鴨肝兩邊煎約金黃色，便要關火了。不然鴨肝只會變越來越小。 然後把鴨肝隔油，這些重要的鴨油要留住，是炒飯香味的來源喔。 再把鴨肝剪小塊，以便待會炒飯用。 於鴨肝灑上適量鹽、黑胡椒，備用（也可在煎鴨肝前醃，會較入味）。
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3準備蛋漿 打 3 隻蛋黃，2 隻全蛋。（剩下的蛋白，可弄燉蛋，不要浪費喔） 再加入適量鹽、黑胡椒打均勻。
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4炒飯 先熱鍋，加入鴨油，再把冷飯加入。把鴨油與冷飯炒均勻。 再把蛋漿加入，炒至每顆飯粒都沾上蛋漿。 這就成了金雙銀炒飯。 再加入先前煮好的醬油，同樣炒至每顆飯粒都沾上醬油。 最後加入鴨肝，稍微炒一下便完成了！
TIPS
為節省成他本，所以以鴨肝取替鵝肝。建議首次弄的話，可先試用鴨肝喔！
Video 所用的鴨肝是在 Sogo 的超市買，其他材料都可在日式超市買到。
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