糖醋排骨 2023 年 05 月 30 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 2 20 9077 請稍等. 請稍等. 好耐無整過糖醋排骨,新鮮排骨真係好貴,今次改用澳洲無激素排隊。,夜果都唔錯。如喜歡文迪私人廚房,可follow 埋文迪IG,https://instagram.com/mandykitchen1121 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 排骨 1.5磅 乾蔥 3顆 蒜頭 3瓣 薑片 2片 熱水 適量 鹽 2茶匙(浸洗排骨) 花雕酒 少許 [糖醋汁]鎮江浙醋 8湯匙 [糖醋汁]生抽 2湯匙 [糖醋汁]鉅利醬油/老抽 1湯匙 [糖醋汁]片糖 2片 1排骨解凍,用鹽浸洗排骨,排出血水,再過清水,隔水盛起備用。乾蔥、蒜頭和薑片略拍備用。鎮江浙醋、生抽和老抽混合攪勻備用 2凍水加入排骨加熱汆水,沖洗乾淨,用廚紙索乾水份 3用油爆香乾蔥、蒜頭和薑片,加入排骨煎一煎表面 4加入糖醋汁材料,排骨上色後贊酒 5加入熱水,水份到排骨表面,翻滾後蓋蓋用細火炆半小時 6半小時後開蓋攪拌一下,開始進行收汁,收汁其間需要經常翻拌一下,直至自己喜歡的濃稠度,即完成。
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