蘿蔔絲酥
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1蘿蔔切幼條 -
2水滾大火蒸20分鐘 -
3趁熱加入調味料拌勻 -
4翻蒸1-2分鐘(確保生粉熟透) -
5放涼備用 -
6酥皮解凍後45度角斜切 -
7直紋向橫輕輕壓開 -
8直紋向上，上下壓薄。(中間不用壓太扁) -
9四邊塗上蛋清 -
10饀料靠上方 -
11往上對摺 -
12摺口往斧口位推入 -
13兩隻姆指壓實 -
14用麵桿拉出多餘粉皮 -
15底速掃上一層蛋清 -
16沾上白芝麻 -
17放入雪櫃雪一小時 -
18放在炸篩內 -
19入油炸至金黃免
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