【簡易甜品】日式焦糖布丁 Japanese custard pudding

2023 年 03 月 31 日發佈 Cook1Cook 列印
【簡易甜品】日式焦糖布丁 Japanese custard pudding
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去日本旅行每晚都要落便利店買甜品，而杯裝布丁就係最受大人同小朋友歡迎嘅甜品之一。其實呢種布丁好易整，用氣炸鍋都整得到，唔信？一於試下啦！

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞蛋Eggs 2隻/pcs
    • 砂糖Sugar 80克/g
    • 牛奶Milk 400毫升/ml
    • 焦糖材料
    • 糖 Sugar 60克/g
    • 水 Water 1湯匙/tbsp
    • 熱水 Hot water 1湯匙/tbsp
  • step1: 雞蛋加砂糖攪拌均勻 Whisk two eggs and sugar.
    1雞蛋加砂糖攪拌均勻 Whisk two eggs and sugar.
  • step2: 牛奶小火加熱至沸騰前關火 Over low heat, heat milk until bubbles form at edges.
    2牛奶小火加熱至沸騰前關火 Over low heat, heat milk until bubbles form at edges.
  • step3: 分數次把熱牛奶倒入雞蛋液裡 Add hot milk into whisked eggs in portions.
    3分數次把熱牛奶倒入雞蛋液裡 Add hot milk into whisked eggs in portions.
  • step4: 將布丁液過篩 Strain the mixture.
    4將布丁液過篩 Strain the mixture.
  • step5: 將砂糖加水放進鍋裏 Add sugar and water into a pan.
    5將砂糖加水放進鍋裏 Add sugar and water into a pan.
  • step6: 煮至焦糖化後，加熱水 Heat till caramelized, add hot water.
    6煮至焦糖化後，加熱水 Heat till caramelized, add hot water.
  • step7: 將焦糖倒進模具裡 Pour caramel into baking cups.
    7將焦糖倒進模具裡 Pour caramel into baking cups.
  • step8: 再將布丁液倒進模裡 Then pour pudding mixture on top.
    8再將布丁液倒進模裡 Then pour pudding mixture on top.
  • step9: 用火槍燒掉面層的氣泡 Use a musket to burn off the bubbles on top.
    9用火槍燒掉面層的氣泡 Use a musket to burn off the bubbles on top.
  • step10: 用錫紙包好 Cover with aluminium foil.
    10用錫紙包好 Cover with aluminium foil.
  • step11: 放進氣炸鍋內以100°C氣炸35分鐘 Air fry at 100°C for 35minutes.
    11放進氣炸鍋內以100°C氣炸35分鐘 Air fry at 100°C for 35minutes.
  • 12放雪櫃冷藏兩小時即成 Freeze for 2 hours and done.

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