排骨菜飯

Name: 排骨菜飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 數片 薑片; 3塊 薄豬排; 適量 小棠菜; 3碗 米; 煮飯用量量 雞湯; 2湯匙 生抽; 1茶匙 糖; 1茶匙 生粉; 少許 胡椒粉; 少許 鹽; 約2湯匙 水; 少許 油

2023 年 03 月 30 日發佈列印

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排骨菜飯，其實即是炸豬扒配有味菜飯；有肉有菜又有飯，均衡的一餐。用煎既方式代替炸，未必最正宗的做法，但勝在簡單又易煮，啱晒在職主婦收工後快煮。

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 薑片數片
- 薄豬排 3塊
- 小棠菜適量
- 米 3碗
- 雞湯煮飯用量量
- 醃料
- 生抽 2湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
- 水約2湯匙
- 油少許

1先醃豬扒，為了讓它更軟腍入味，可先用刀背或肉錘等揼鬆豬扒，再用叉子刺上小孔，再加入醃料。(可預先一晚醃定）洗淨小棠菜，把莖及葉部分別切成粒，分開盛起備用。米洗淨後，倒入雞湯代替清水煮成飯（雞湯份量跟平時煮飯落水一様便可）。
2熱鑊落油，放入薑片略爆。
3先入菜的莖部炒至8剩熟，然後倒入菜葉，加少許糖、鹽調味，繼續快炒至熟，熄火。
4把炒好的小棠菜絲倒入飯煲內，與已煮熟的米飯拌勻即可。
5燒熱油鑊，把豬扒煎熟至兩面轉金黃色，盛起上碟。伴上煮好的菜飯，即成。