自製「意大利軟芝士《又稱馬斯卡彭芝士》」

Name: 自製「意大利軟芝士《又稱馬斯卡彭芝士》」
Yield: 5-6人
Ingredients: 400 ml 淡忌廉; 20 ml 檸檬汁; N／A 200 g

2023 年 03 月 24 日發佈列印

自製🧀意大利軟芝士🧀

又叫馬斯卡彭芝士，之前都分享過好幾次自製呢隻軟芝士，因為每當我整甜點需要用佢時，都會自己整，主因呢隻芝士比較難買，自己整比較方便，需要幾多就整幾多，材料好簡單就只需要淡忌廉同檸檬就整到，而且唔難整，將淡忌廉加熱，加檸檬汁煮至濃稠，然後隔去乳清，咁就得架喇！！

意大利軟芝士的特別之處，係佢比忌廉芝士淡味少少同軟身d，無忌廉芝士咁漏，感覺比較輕盈，質地好軟滑，非常好食👍👍

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid04CLmVZHfUtuk7PQxWBEobSRP5WQvaiP3dYW5cSV8NL6gr7RcmF8XecHW1gbatpXcl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

Follow my FB page & IG 👇👇
#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 淡忌廉 400 ml
- 檸檬汁 20 ml
- 食譜份量
- 200 g N／A

1先將淡忌廉以小火加熱至冒煙和鍋邊開始起小泡（約5-7分鐘：需略為攪拌）
2加入檸檬汁（淡忌廉會開始濃稠；需快手拌勻），煮至開始出現紋路（約10-15分鐘左右；邊煮邊攪拌；煮至顏色呈淡黃色；可用手指在刮刀上輕輕一劃，刮刀上的淡忌廉有明顯的痕跡），熄火
3
4蓋上蓋子，放進雪櫃冷藏12小時／將淡忌廉連同煲子坐冰水冷却；約15分鐘；略為攪拌）
5
6完成後，用瀘網過瀘（隔去乳清；可先在瀘網上放上廚房紙），放進雪櫃冷藏24小時
7
8
9
10從雪櫃取出，以擠壓的方式壓出剩餘的乳清後，放進雪櫃冷藏
11