黃金墨魚竹蔗棒
2023 年 02 月 25 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
列印
年初一整羊腩煲用剩咗兩小段竹蔗，將竹蔗放入真空袋，抽真空後放入冰格，可延長生命，琴日返工前從冰格取出竹蔗和冰硬墨魚滑，放在雪櫃冷藏格進行解凍，放工就可以製作成超美超正嘅 [黃金墨魚竹蔗捧］。文迪私人廚房IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121
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4竹蔗切硬皮，一枝破開成兩至三枝備用
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5墨魚滑平均分成竹蔗數量
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6麵粉、蛋液及麵包糠各自放在碟中
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7竹蔗中間撲上麵粉，利用保鮮紙包裹墨魚棒，竹蔗留頭留尾不包墨魚滑
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8墨魚棒分次序撲上麵粉，沾上蛋液，再撲上麵包糠
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9再次獨立包上包鮮紙，可同時修整墨魚棒外型，之後放入冰格冷藏一小時定型
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10拆去保鮮紙，油滾炸墨魚棒，之後火力可調細少少，炸到金黃色盛起
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11油再次翻滾，墨魚棒逐一炸多一次， 盛起用廚紙索油，即完成。
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