燻蹄
2023 年 02 月 25 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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鹹豬手先煲湯後，可氣炸豬手、醉豬手或燻蹄🤔，突然諗起有鄰居講過，佢捲燻蹄唔夠扎實會散開，所以俾多一個捲法佢參考下。文迪私人廚房IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121
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1豬手解凍後，鍋中加入水、幾片薑和鹹豬手，水滾後煲約10分鐘，鹹豬手盛起沖洗備用
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2煲湯料隨自己喜歡，水滾後加入鹹豬手煲約一小時，盛起後浸凍水降溫。
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3起出骨頭放回湯內，繼續煲湯，時間跟你平時煲湯一樣。（我放回真空煲，晚上飲用。）
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4鹹豬手起骨後，分成兩份，假如有啲位置太厚，可切出部份填補在較薄位置，鹹肉面輕輕用刀介幾刀
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5枱面鋪上保鮮紙，利用保鮮紙捲成圓柱體，再用封箱膠紙牢固扎實燻蹄，放入雪櫃雪約八小時
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6臨食時拆除封箱膠紙和保鮮紙，切片即完成。
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