花樣年糕

2023 年 01 月 15 日發佈 列印
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沒有名貴金箔。。只得花團錦簇。。

#椰糖年糕

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 年糕 部份:
  • 椰糖 180 g
  • 水 280 ml
  • 班蘭葉 (剪開數段) 兩片
  • 糯米粉 200 g
  • 澄麵 50 g
  • 生油 一茶匙
  • 椰汁年糕部份
  • 糯米粉 28 g
  • 澄麵 8 g
  • 熱水 18 ml
  • 砂糖 12 g
  • 椰漿 50 ml
  • 各色天然色粉 少許
  • 1

    年糕 部份: 椰糖同水煮溶...加入班蘭葉煮一分鐘...放涼隔渣備用 糯米粉同澄麵過篩後.. 加入糖水同油攪勻...過篩.. 倒落鍚紙兜(..要掃油)..蓋上錫紙.. 水滾..大火蒸一小時..

  • 2

    椰汁年糕部份 熱水同糖攪溶後..加入椰漿攪勻. 糯米粉同澄麵過篩後..加入椰糖水攪勻... 分開數份..加入不同天然色粉攪勻..

  • 3

    注入花花模具..(要耐高溫模具)..

  • 4

    中火隔水蒸一分鐘..(視乎模具大小厚薄..自己衡量時間)

  • 5

    取出放涼後..放入冰格雪硬..

  • 6

    雪硬後取出脫模..

  • 7

    就可隨意放上年糕面..

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