桂花馬蹄糕

2023 年 01 月 11 日發佈 列印
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農曆新年愈來愈近，最近身邊有幾個朋友都問我，如果想親手做新年糕點給家人，但又沒那麼多時間，有沒有易做又好吃的糕點可以分享一下，當然有，就是桂花馬蹄糕，其實桂花馬蹄糕並不難做，但要做得漂亮，想要馬蹄和桂花分布平均，是有點小技巧！
影片：https://youtu.be/bHemO3bWnqw

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 馬蹄粉 100克
  • 馬蹄 5顆
  • 水 600毫升
  • 片糖 35克
  • 冰糖 100克
  • 桂花 約1湯匙
  • 1

    馬蹄粉加300克水，攪拌均勻

  • 2

    馬蹄用水洗走泥土，削皮，一半馬蹄切片，一半馬蹄切碎

  • 3

    冰糖和片糖加300克水中小火煮，煮至糖完全溶化，轉小火，加入桂花

  • 4

    當糖水冒煙但不大沸騰時，加馬蹄粉漿，過篩分2-3次加入，不停攪拌 當粉漿開始有點濃稠，加入馬蹄，煮至適合濃稠度即可關火

  • 5

    趁熱將糕漿倒入已抹油的錫紙盤

  • 6

    大火蒸20-30分鐘

  • 7

    放涼後，冷藏一晚，切塊蒸熱享用

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