碗仔翅

Name: 碗仔翅
Yield: 5-6人
Ingredients: 1朵 大花菇; 120克 鮮木耳; 240克 雞肉; 240克 雞肉; 1束 粉絲; 1隻 雞蛋; 2片 薑; 1300毫升 水; 80毫升 冬菇水約; ［生粉水］; 40克 生粉; 40克 水; ［調味］; 3湯匙 蠔鮮醬油; 1茶匙 鹽; 2茶匙 糖; 適量 胡椒粉

2022 年 10 月 01 日發佈列印

1
10
3059

碗仔翅是香港經典的街頭小食之一，相信很多香港人都一定吃過，這款經典的街頭小食，材料和做法都很簡單，在家輕輕鬆鬆就可以做到一大鍋！
影片：https://youtu.be/ltCo554G12k

食譜影片

查看影片詳情

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 大花菇 1朵
- 鮮木耳 120克
- 雞肉 240克
- 雞肉 240克
- 粉絲 1束
- 雞蛋 1隻
- 薑 2片
- 水 1300毫升
- 冬菇水約 80毫升
- ［生粉水］
- 生粉 40克
- 水 40克
- ［調味］
- 蠔鮮醬油 3湯匙
- 鹽 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 胡椒粉適量

1大花菇用水洗淨，浸泡至軟，壓掉多餘水份，保留浸泡花菇的水，剪掉花菇蒂，剪成薄片
2把雞肉撕成雞絲
3新鮮木耳用水洗淨，剪掉硬的部分，剪/切絲
4粉絲用水泡軟，剪小段
5把花菇片、雞絲、薑片、水、冬菇水加入鍋中，蓋蓋中火煮沸，轉小火煮10分鐘，加木耳絲、粉絲，轉中火煮沸，開蓋繼續中火煮5分鐘，加調味料
6加生粉漿，一邊加一邊攪拌，加雞蛋，一邊加一邊攪拌，關火

TIPS

1.雞絲不要撕得太細，否則會沒口感
2.雞蛋加水再打散，更易做出蛋花
3.食用時可加浙醋、麻油、胡椒粉
喜歡此食譜，歡迎按讚、收藏、分享、加入粉絲團
更多食譜分享可參考潮媽教煮Facebook: https://www.facebook.com/cookingchaomum
訂閱潮媽教煮Youtube: https://reurl.cc/nV5YGd