香柚文旦冰皮月餅

2022 年 08 月 18 日發佈 Tommy's Baking 列印
香柚文旦冰皮月餅
  • 1
  • 2
  • 1476
請稍等.
外皮使用Tommy's 冰皮月餅粉加上白豆沙和抹茶粉製作，內餡則使用酸酸甜甜的百香柚子餡😋
中間放上幾粒松子當作柚子籽，可愛又童趣的柚子月餅就做好啦～❤️

這款月餅最適合中秋節在家和寶貝一起動手做！👩‍❤️‍👨
還可以在柚子胖胖的身體裝飾上可愛的表情，就變成超可愛的胖柚子寶寶😍

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • Tommy's冰皮月餅粉 100g
    • 冷開水 100g
    • 白油 8g
    • 生白豆沙 150g
    • 抹茶粉 1.5g
    • 可可粉 少許
    • 百香柚子餡 225g
    • 松子 81粒
  • step1: 先處理生白豆沙，每次微波約6秒，拿出來翻拌，重複相同動作10-12次，直到生白豆沙 乾爽狀態為止。
    1先處理生白豆沙，每次微波約6秒，拿出來翻拌，重複相同動作10-12次，直到生白豆沙 乾爽狀態為止。
  • step2: 冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑，再加入白油拌勻。
    2冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑，再加入白油拌勻。
  • step3: 將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。
    3將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。
  • step4: 取280克麵糰和抹茶粉拌勻，外皮部份完成，分割一個35克滾圓備用。
    4取280克麵糰和抹茶粉拌勻，外皮部份完成，分割一個35克滾圓備用。
  • step5: 取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。
    5取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。
  • step6: 分餡：餡一個25克包9粒松子滾圓備用。
    6分餡：餡一個25克包9粒松子滾圓備用。
  • step7: 將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 接著用虎口（拇指和食指）於上端稍微捏出腰身，再慢慢塑型成柚子上窄下寬。
    7將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 接著用虎口（拇指和食指）於上端稍微捏出腰身，再慢慢塑型成柚子上窄下寬。
  • step8: 在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉（可省略）。 將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀，約兩公分，前段搓細，插入柚子頂端，冰皮柚子完成。
    8在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉（可省略）。 將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀，約兩公分，前段搓細，插入柚子頂端，冰皮柚子完成。
TIPS
成品完成後以冷藏或冷凍保存。

更多關於Tommy's的烘焙資訊及食譜，
歡迎請至https://www.tommysbaking.com/

Tags:

有 0 人交功課

上傳照片
上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
Tommy's Baking
正式廚師

品牌專區更多

相關食譜

相關文章

熱門Tags