芒果果凍夾層慕絲蛋糕
芒果控📢📢
🥭芒果果凍夾層慕絲蛋糕🥭
老公公司有同事離職,整個蛋糕比佢攞返公司farewell🎂🎂
芒果當造,梗係要整芒果慕絲,中間仲整左芒果果凍夾層,慕絲面舖滿芒果粒🥭🥭
芒果控必定超like😋😋
裝飾部份整左白朱古力裝飾絲卷同少少白朱古力碎做點綴😍😍
食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02Kg94eQmAByj6gJAT3Hx6kcE42UBfXqwcT6buBmv4PrQ9nkJyE8nHmdd2SxysUBbBl&id=100057659010929
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#汶・煮意
#manlicacy
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老公公司有同事離職,整個蛋糕比佢攞返公司farewell🎂🎂
芒果當造,梗係要整芒果慕絲,中間仲整左芒果果凍夾層,慕絲面舖滿芒果粒🥭🥭
芒果控必定超like😋😋
裝飾部份整左白朱古力裝飾絲卷同少少白朱古力碎做點綴😍😍
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5慕絲層: 1. 魚膠粉加入鮮奶中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解,備用 2. 淡忌廉加入糖,用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身(即中性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態;打發時間約1-1.5分鐘;不時留意忌廉的變化,打至有紋路就要加倍留意,如打得太耐會唔夠滑,過度打發亦會使忌廉油水分離,變成牛油狀,若出現此情況,可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常)
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6先加入1/3的芒果茸,拌勻,再將餘下的芒果茸加入,攪拌至完全均勻 2. 加入已混合鮮奶的魚膠粉,充分拌勻成芒果慕絲 3. 先將一半的慕絲倒在已凝結成形的餅底上,輕輕搖晃使慕絲平整/用抹刀抹平表面 4. 蓋上保鮮紙,放進雪櫃冷藏至少2小時至凝固
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7果凍層: 1. 魚膠粉加入水中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 將芒果茸用微波爐加熱20秒至微暖,加入糖攪拌至完全溶解 3. 然後,加入檸檬汁,拌勻4. 再加入魚膠粉水,拌勻成果凍 5. 然後倒在已凝固的芒果慕絲上,蓋上保鮮紙,放進雪櫃冷藏至少2小時至凝固
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8最後,倒入剩下的慕絲,再輕輕搖晃使慕絲表面平整/用抹刀抹平表面 2. 蓋上保鮮紙,放進雪櫃冷藏至少3小時至凝固
TIPS
1. 打發忌廉用的器皿需預先雪藏
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:60
4. 魚膠粉和果凍的凝膠比例1:55
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:60
4. 魚膠粉和果凍的凝膠比例1:55
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