葡萄蜂蜜檸檬果凍夾層檸檬乳酪慕絲蛋糕

Name: 葡萄蜂蜜檸檬果凍夾層檸檬乳酪慕絲蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 60 g 消化餅; 20 g 牛油; 177 ml 淡忌廉; 42 ml 鮮奶; 177 g 原味乳酪／希臘乳酪; 56 g 糖; 8.5 g 魚膠粉; 15.5 ml 檸檬汁; 190 ml 水; 38 g 蜂蜜; 28 ml 檸檬汁; 適量※裝飾用 檸檬皮; 7.3 g 魚膠粉; 135 g 葡萄; 1個 5吋加高蛋糕模

2022 年 08 月 25 日發佈列印

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「葡萄🍯蜂蜜🍋檸檬果凍夾層檸檬乳酪慕絲蛋糕」

整比老公同事的生日蛋糕🎂🎂

叫我做其他野，我可能會懶懶閒，但叫我整蛋糕就樂意之極🤣🤣

小清新口味，中間夾層係加左少少檸檬皮的蜂蜜檸檬果凍，慕絲蛋糕就用左自製的乳酪整😋😋

今次裝飾部份主要用青葡萄，加幾粒藍莓，再整左白朱古力裝飾絲卷同灑左少少玫瑰花瓣做點綴😍😍（參考allie的）

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid024keuhrXM6cDw1ddxrbj2kBFu1xzxVc85WAVktcw5CTofmv5u6ptoDTWqfVUos6sxl&id=100057659010929

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 餅底
- 消化餅 60 g
- 牛油 20 g
- 慕絲層
- 淡忌廉 177 ml
- 鮮奶 42 ml
- 原味乳酪／希臘乳酪 177 g
- 糖 56 g
- 魚膠粉 8.5 g
- 檸檬汁 15.5 ml
- 蜂蜜檸檬果凍
- 水 190 ml
- 蜂蜜 38 g
- 檸檬汁 28 ml
- 檸檬皮適量※裝飾用
- 魚膠粉 7.3 g
- 蛋糕面裝飾
- 葡萄 135 g
- 食譜份量
- 5吋加高蛋糕模 1個

1餅底： 1. 先將消化餅打碎成幼沙狀 2. 牛油加熱至溶化成牛油溶液（可用微波爐加熱），加入餅碎，拌勻 3. 然後放入蛋糕模具，平均壓實成餅底，放進冰格冷凍至凝結，備用
2慕絲層： 1. 原味乳酪／希臘乳酪加入檸檬汁，拌勻，備用 2. 魚膠粉加入鮮奶中（拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解，備用
3淡忌廉加入糖，用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常），備用 2. 將已混合鮮奶的魚膠粉加入檸檬乳酪，攪拌至完全均勻
4先加入1／3已混合鮮奶魚膠粉的檸檬乳酪，拌勻，再將餘下的已混合鮮奶魚膠粉的檸檬乳酪加入，充分拌勻成檸檬乳酪慕絲 2. 先將一半的慕絲倒在已凝結成形的餅底上，輕輕 3. 搖晃使慕絲平整／用抹刀抹平表面 4. 蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏至少2小時至凝固
5蜂蜜檸檬果凍： 1. 魚膠粉加入水中（45 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 將水（100 ml）用微波爐加熱至微暖，加入蜂蜜，攪拌至蜂蜜完全溶解，再加入剩下的水，拌勻 3. 然後，加入檸檬汁，拌勻 4. 再加入魚膠粉水，拌勻
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7蜂蜜檸檬果凍（180 g）加入檸檬皮，拌勻，然後倒在已凝固的檸檬乳酪慕絲上，蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏至少2小時至凝固 2. 最後，倒入剩下的慕絲，再輕輕搖晃使慕絲表面平整／用抹刀抹平表面 3. 蓋上保鮮紙，放進雪櫃冷藏至少3小時至凝固
8蛋糕面裝飾： 1. 將葡萄洗淨，瀝乾，切半，然後舖滿慕絲蛋糕面 2. 將剩下的蜂蜜檸檬果凍倒在葡萄上，放進雪櫃冷藏至凝固 3. 食用前從雪櫃取出，用熱毛巾包圍蛋糕模外圍約30秒（令蛋糕外圍軟化），即可輕易將蛋糕脫模
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