自製五香豬肉絲 2014 年 06 月 20 日發佈 Fens 列印 0 2 1860 請稍等. 請稍等. 煲湯剩下來的豬肉湯渣,吃又淡而無味,掉去又感覺很浪費。不如就把它們剝成絲,加入五香粉等調味料,炒製出美味的五香豬肉絲。 自製乾肉絲健康又美味,可當作休閒小吃。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 熟豬瘦肉約 400g 熟白芝麻 少許 調味料:五香粉 2茶匙 醬油 1湯匙 黃糖 2茶匙 米酒 1大匙 鹽 少許 1預備材料。 2將豬肉塊放入保鮮袋中,用麵棍稍微拍鬆再壓扁(這樣會比較易撕開)。 3然後取出,用手撕成幼絲鬆散狀。(撕得越幼細,越會有肉鬆的毛絨感覺,也可利用叉子幫助叉鬆。) 4接著將豬肉絲放入炒鍋中(不用放油),加入所有調味料用筷子快速拌勻, 再用中小火不斷翻炒攪拌。 5續再炒一段時間,肉絲會變得很酥脆,炒至變乾和呈現金黃色就可以。可以一邊炒一邊調整自己喜歡的䶢、甜味。在快要炒好前30秒加入熟白芝麻拌勻即可。(也可加入少許海苔增加風味) 6炒好的乾肉絲,常溫放入密封盒一兩個星期也不會變壞的。 TIPS 乾肉絲是以瘦肉除去水分製成,除了可用豬肉外,還可以用牛肉和魚肉等瘦肉加工成肉絲或 肉鬆。
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