五香豬肉絲 2015 年 02 月 05 日發佈 Cmefly321 列印 1 3 1936 請稍等. 請稍等. 很多時候煲完湯的湯渣無人肯食很浪費,不過可以加入不同種類調味料做出不同口味的豬肉絲,如咖哩粉、辣椒粉、香蒜粉等,依個人喜歡的味道加入,就又變成美味可口的小吃了。(但不建議使用煲過藥材的豬肉,做出來的豬肉絲味道會很怪。) 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 湯肉(西施骨) 1份 五香粉 2茶匙 雞粉 1茶匙 鹽 少許 黃糖粉 2茶匙 廚酒 1湯匙 芝麻 適量 1將豬肉放入保鮮袋中,用麵棍或刀面稍微拍鬆再壓扁(這樣會比較易撕開)。 2然後取出,用手撕成幼絲。(撕得越幼細,越會有肉鬆的毛絨感覺,也可利用叉子幫助叉鬆。) 3將豬肉絲放入平底鍋中(不用放油),慢慢一邊用中小火不斷翻炒攪拌,可一邊加入所有調味料用筷子或鏟快速拌勻。 4繼續再炒(約10分鐘),炒至肉絲變得很酥脆,變乾和呈現金黃色就可以。可慢慢邊炒邊試味,調整自己喜歡的䶢、甜味。在快要炒好前30秒加入熟白芝麻拌勻即可。(也可加入少許海苔絲增加風味)
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