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【家常食譜】咖喱牛腩Stewed Beef Brisket in Curry Sauce

2022 年 05 月 11 日發佈 Cook1Cook 列印
【家常食譜】咖喱牛腩Stewed Beef Brisket in Curry Sauce
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煮咖喱牛腩的工夫雖然比較多,但煮好之後牛腩軟滑惹味、咖喱醬汁層次豐富,而且可以一次煮多啲分幾餐食,仲愈食愈入味,真係要立即動手煮呀!

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食材 (5-6人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛腩 Beef brisket 900克/g
    • 薯仔 Potato (Cut into pieces) 3個/pcs
    • 洋葱 Onion (Cut into pieces) 1個/pc
    • 薑 Ginger 8片/slices
    • 葱 Sectioned spring onion 1棵/stalk
    • 香葉 Bay leaf 4片/pcs
    • 八角 Star anise 2粒/pcs
    • 桂皮 Cinnamon 1條/roll
    • 冰糖 Rock sugar 20克/g
    • 柱侯醬 Chu Hou paste 1湯匙/tbsp
    • 咖喱醬 Curry paste 3湯匙/tbsp
    • 沙嗲醬 Satay paste 1湯匙/tbsp
    • 蒜蓉 Minced garlic 1湯匙/tbsp
    • 乾葱蓉 Minced shallot 1湯匙/tbsp
    • 淡奶 Evaporated milk 適量/some
    • 椰奶 Coconut milk 適量/some
  • 1牛腩加4片薑出水,洗淨備用 Blanch beef brisket with 4 ginger slices. Rinse and set aside.
  • 2爆香4片薑、葱、冰糖、柱侯醬 Stir fry 4 ginger slices, spring onion, rock sugar and Chu Hou paste until fragrant.
  • 3下牛腩爆香 Add beef brisket and stir fry.
  • 4加滾水、香葉、八角、桂皮,炆1小時 Add Some hot water to cover the beef brisket. Add Bay leaves, star anises, and cinnamon stick. Stew for 1 hour.
  • 5牛腩撈起,湯留用 Take out beef brisket. keep the soup.
  • 6爆香乾葱蓉、蒜蓉、洋葱件、薯仔 Stir fry minced shallot, garlic, onion pieces and potato pieces.
  • 7爆香咖喱醬及沙嗲醬 Stir fry curry paste and satay paste.
  • 8下牛腩炆及湯,炆45分鐘 Add beef brisket and soup then stew for 45 minutes.
  • 9下花奶及椰奶,完成 Thicken the sauce with evaporated milk and coconut milk. Done.

Tags:

  • 牛
  • 牛腩
  • 咖喱
  • Curry
  • 食譜
  • 咖喱牛腩
  • Sauce
  • 家常
  • Beef
  • Stew

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