【家常菜】三杯皮蛋
2022 年 05 月 07 日發佈 R.L. 料理研究室
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雖然沒有很愛吃台式的甜不辣或黑輪
不過倒是蠻喜歡吃韓式的魚板
這次就用韓式魚板以及皮蛋
來做一道經典的三杯皮蛋
做皮蛋料理的時候記得先將皮蛋蒸熟
避免切的時候整個碎得亂七八糟
魚板的部分就看個人喜好怎麼切都行
雖然叫三杯料理
不過跟以往的麻油、醬油、米酒三件套不同
這次沒有加麻油，但加了蠔油提味
皮蛋表面灑上一點澱粉可幫助吸收醬汁
最後別忘了靈魂九層塔
不過倒是蠻喜歡吃韓式的魚板
這次就用韓式魚板以及皮蛋
來做一道經典的三杯皮蛋
做皮蛋料理的時候記得先將皮蛋蒸熟
避免切的時候整個碎得亂七八糟
魚板的部分就看個人喜好怎麼切都行
雖然叫三杯料理
不過跟以往的麻油、醬油、米酒三件套不同
這次沒有加麻油，但加了蠔油提味
皮蛋表面灑上一點澱粉可幫助吸收醬汁
最後別忘了靈魂九層塔
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1韓式魚板切塊。皮蛋蒸熟後切塊。蒜去皮。薑切片。 -
2皮蛋撒上薄薄一層太白粉。熱鍋加油放入皮蛋煎至表面微焦。 -
3放入薑片、魚板、蒜頭拌炒均勻後加入所有調味料。 -
4加入2大匙的水悶煮2-3分鐘。放入九層塔葉攪拌均勻即可。
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