珍珠丸子 2013 年 08 月 26 日發佈 莎莎 列印 0 1 933 請稍等. 請稍等. 港式飲茶必點的珍珠丸子, 在家裡也可以輕鬆做 珍珠丸子最怕肉餡的口感很柴, 所以千萬別少了打水的動作喔!! 食材 長糯米 3杯 肉餡 豬絞肉 600g 青蔥 3根切末 紅蘿蔔丁 50g 荸薺 8-10顆 油蔥酥 1大匙 雞蛋 1顆 薑末/蒜末 各1小匙 調味料 鹽巴/雞粉 適量 素蠔油 適量 太白粉 1大匙 水 1杯 1糯米洗淨, 泡水2小時, 濾乾水分備用 2青蔥/荸薺切末, 與肉餡其他材料攪拌均勻後, 加入適量的調味料, 用太白粉水做打水的動作 ** 用太白粉水打水可避免太白粉攪拌入肉餡時不均勻 3太白粉水不需要全加, 只要攪拌時, 肉餡呈現飽水與光滑的狀態即可 4調味的確認: 可取一小肉球, 用煎鍋煎熟, 試吃.再做最後味道的調整 5肉餡完成後, 即可整型. 捏成適當大小的球狀, 沾上糯米, 入蒸鍋, 中火25分, 蒸熟即完成 6此份食譜可做40-45顆. 多的珍珠丸子可以放涼後冰冷凍. 要吃時, 再取出蒸過即可享用 TIPS 歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團: https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen
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