自家製燒鴨
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 鴨 一隻
- 蔥(辛香料) 20克
- 蒜頭(辛香料) 6粒
- 薑片(辛香料) 8塊
- 八角(辛香料) 2粒
- 花椒(辛香料) 少許
- 鹽(醃料) 32克
- 砂糖(醃料) 23克
- 五香粉(醃料) 1湯匙
- 柱侯醬(醃料) 20克
- 甜麵豉醬(醃料) 20克
- 南乳(醃料) 1磚
- 南乳醬(醃料) 10克
- 蠔油(醃料) 35克
- 生抽(醃料) 10克
- 米酒(醃料) 10克
- 紅麴粉(醋水) 少許
- 糯米醋(醋水) 20克
- 米酒(醋水) 5克
- 麥芽糖(醋水) 適量
- 水(梳打水） 1公升
- 小梳打粉(梳打水） 1湯匙
