意大利黑陳醋糖醋豬鞍扒

2022 年 04 月 07 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
意大利黑陳醋糖醋豬鞍扒
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超市做特價買咗三盒豬鞍扒，回家打開包裝先發現每塊豬鞍肉芯好薄，而骨連肉位置好厚身，如果就咁煎焗熟透時間不一樣，動動腦就變成呢款亞女話味道幾正嘅意大利黑醋糖醋豬鞍扒。

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 豬鞍扒 3隻
    • 乾蔥頭 兩顆
    • 蒜頭 4瓣
    • ［醃料］生抽 半湯匙
    • ［醃料］老抽 1/3茶匙
    • ［醃料］鹽 半茶匙
    • ［醃料］糖 1茶匙
    • ［醃料］米酒 少許
    • ［醃料］粟粉 1茶匙
    • ［醃料］油 半湯匙
    • ［黑醋醬汁］生抽 半湯匙
    • ［黑醋醬汁］老抽 半湯匙
    • ［黑醋醬汁］花雕酒 半湯匙
    • ［黑醋醬汁］片糖 半片
    • ［黑醋醬汁］熱水 適量
  • step1: 方便炆煮豬鞍扒。可以先斬件，再用醃料煮半小時。蒜頭和乾蔥先去衣再拍扁。片糖切碎備用
    1方便炆煮豬鞍扒。可以先斬件，再用醃料煮半小時。蒜頭和乾蔥先去衣再拍扁。片糖切碎備用
  • 2用油爆香蒜頭和乾蔥，煎封豬鞍件，煎封後贊酒
  • 3加入生抽、老抽和片糖碎，片糖溶化後，加入黑陳醋醬汁炒勻，加入熱水，水份蓋過豬鞍扒
  • 4蓋蓋慢火炆煮45分鐘，中途需攪拌一下，之後打開蓋收汁，過程需不斷攪拌防醬汁痴底
  • 5收汁到自己喜歡的濃稠度。
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