【清新健康食譜】三色椒薯蓉杯 Baked Mashed Potato in Bell Pepper
三色椒即甜椒，因色彩鮮艷，價錢相宜，中西菜式都會以之入饌。這道菜將薯蓉釀入三色椒內，加上芝士，香口香甜又飽肚，作為假日的午餐是不錯的選擇。
三色椒即甜椒，又叫燈籠椒、菜椒、波椒，因通常取紅黃綠三色故俗稱三色椒，英文則稱作Traffic Light pepper，是辣椒的一個變種。已成熟的甜椒辣度不高，有豐富的維他命C，微量營養素、維他命K及矽，可以防治壞血病、牙齦出血、貧血，以及強化毛髮和指甲，如果吃不辣，甜椒也是不錯的替代品
三色椒即甜椒，又叫燈籠椒、菜椒、波椒，因通常取紅黃綠三色故俗稱三色椒，英文則稱作Traffic Light pepper，是辣椒的一個變種。已成熟的甜椒辣度不高，有豐富的維他命C，微量營養素、維他命K及矽，可以防治壞血病、牙齦出血、貧血，以及強化毛髮和指甲，如果吃不辣，甜椒也是不錯的替代品
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1薯仔灼熟，壓成蓉備用 Boil and mash potatoes.
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2三色椒切去頂部1/4，挖去籽後備用 Cut the top quarter of bell peppers. Remove seeds and set aside.
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3頂部去蒂後切碎，洋葱切碎 Chop the top of bell peppers and onion.
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4細火煮溶牛油，爆香洋葱，下三色椒碎及免治豬肉炒熟 Melt butter with low heat. Stir fry onion until fragrant. Add chopped bell pepper and minced pork and stir fry until cooked.
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5加入薯蓉拌勻 Mix with potato mash.
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6將薯蓉釀入三色椒內，灑上芝士碎 Stuff mash into the bell peppers. Sprinkle shredded cheese.
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7將三色椒放入氣炸鍋內，以180度氣炸10分鐘即成 Airfry the bell pepper with 180℃ for 10 minutes. Done.
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