【清新健康食譜】三色椒薯蓉杯 Baked Mashed Potato in Bell Pepper

Name: 【清新健康食譜】三色椒薯蓉杯 Baked Mashed Potato in Bell Pepper
Yield: 3-4人
Ingredients: 各1顆 紅、黃、青椒 Traffic light bell pepper; 100克 免治豬肉 Minced pork; 2個 薯仔 Potato; 1/2個 洋葱 Onion; 適量 芝士碎 Shredded Cheese; 10克 牛油 Butter

2022 年 03 月 16 日發佈列印

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三色椒即甜椒，因色彩鮮艷，價錢相宜，中西菜式都會以之入饌。這道菜將薯蓉釀入三色椒內，加上芝士，香口香甜又飽肚，作為假日的午餐是不錯的選擇。
三色椒即甜椒，又叫燈籠椒、菜椒、波椒，因通常取紅黃綠三色故俗稱三色椒，英文則稱作Traffic Light pepper，是辣椒的一個變種。已成熟的甜椒辣度不高，有豐富的維他命C，微量營養素、維他命K及矽，可以防治壞血病、牙齦出血、貧血，以及強化毛髮和指甲，如果吃不辣，甜椒也是不錯的替代品

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 紅、黃、青椒 Traffic light bell pepper 各1顆
- 免治豬肉 Minced pork 100克
- 薯仔 Potato 2個
- 洋葱 Onion 1/2個
- 芝士碎 Shredded Cheese 適量
- 牛油 Butter 10克

1薯仔灼熟，壓成蓉備用 Boil and mash potatoes.
2三色椒切去頂部1/4，挖去籽後備用 Cut the top quarter of bell peppers. Remove seeds and set aside.
3頂部去蒂後切碎，洋葱切碎 Chop the top of bell peppers and onion.
4細火煮溶牛油，爆香洋葱，下三色椒碎及免治豬肉炒熟 Melt butter with low heat. Stir fry onion until fragrant. Add chopped bell pepper and minced pork and stir fry until cooked.
5加入薯蓉拌勻 Mix with potato mash.
6將薯蓉釀入三色椒內，灑上芝士碎 Stuff mash into the bell peppers. Sprinkle shredded cheese.
7將三色椒放入氣炸鍋內，以180度氣炸10分鐘即成 Airfry the bell pepper with 180℃ for 10 minutes. Done.