溏心黃金蛋

1先將滷汁煮滾後, 放涼備用 (滷汁口味要稍微偏鹹)

2冷水放蛋, 大火煮滾後, 小火續煮5分鐘 ** 煮的剛開始前2-3分鐘, 請用湯勺攪拌. 此步驟會讓蛋黃盡量靠中間 ** 可先剝一顆蛋檢察蛋黃熟度, 再做時間上的調整

3煮好後, 馬上浸泡冷水, 即可剝蛋 ** 剝好的蛋應該呈現中心軟的狀態

4將蛋浸泡在"已放涼"的滷汁中, 冷藏浸泡3天, 至蛋白完全吸收滷汁的顏色