薑蔥醬爆炒雞-惹味小菜
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1冰鮮雞件洗淨，瀝水備用。薑切片和蔥切段。
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2把雞件加入醃製材料，拌好放進冰鮮格30分鐘。
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3把三湯匙生油加入鍋中，把薑、蔥和辣椒仔爆香後
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4再把雞件加入翻炒。
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5炒到變色，蓋上蓋子煎2分鐘（中小火）再加入少許水，加入調味材料蠔油和老抽翻炒，改成中小火，蓋上蓋子炆5分钟。
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6生粉加熟水，備用。
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7加入糖中火翻炒，蓋上蓋子炆2分鐘。最後加入蔥段和生粉水，煮成芡，上碟。
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TIPS
1.薑不要切太薄 ，因為需要帶出姜蔥的香味。
2.因為雞炒的時候會出油，但是也不能放少了，不然姜蔥就不香，而且炒雞時也容易燶。
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