薑蔥燜蠔煲
2022 年 01 月 12 日發佈 IstisDiningTable
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簡單又美味的煲仔菜🍲之前煮蠔的菜式多用日本廣島蠔，直到有日逛街市，見到流浮山蠔台山蠔好吸引✨店主又大力推介台山蠔，好奇之下兩種都買回家試試😛
街市買的蠔比日本廣島蠔清洗功夫多好多，好多污垢要用生粉洗幾次才乾淨😵不過新鮮的蠔，肉質和味道比急凍好好多，簡單用薑蔥煮最能突顯蠔的鮮味🥰
試過兩款蠔，台山蠔明顯更好吃❤️肉質爽脆，粒粒都好飽滿脹卜卜，而且沒有縮水變小😍配上流浮山金蠔油，比餐廳更好吃呀🤤
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https://istidiningtable.com
街市買的蠔比日本廣島蠔清洗功夫多好多，好多污垢要用生粉洗幾次才乾淨😵不過新鮮的蠔，肉質和味道比急凍好好多，簡單用薑蔥煮最能突顯蠔的鮮味🥰
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1材料如圖
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2蠔用大量生粉加水浸15分鐘，逐隻清洗污垢，重覆2-3次
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3蠔用大量生粉加水浸15分鐘，逐隻清洗污垢，重覆2-3次
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4加入適量薑蔥燒熱水，放入蠔氽水40秒，印乾水份後，沾上生粉
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5下油開鍋，加入蠔煎至兩邊焦香後盛起
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6同一個鍋爆香蒜頭、薑片和蔥白，加入蠔後濽酒，下調味料，中火煮至汁變濃稠，加入蔥段炒勻即成
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7同一個鍋爆香蒜頭、薑片和蔥白，加入蠔後濽酒，下調味料，中火煮至汁變濃稠，加入蔥段炒勻即成
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8試過兩款蠔，台山蠔明顯更好吃❤️肉質爽脆，粒粒都好飽滿脹卜卜，而且沒有縮水變小😍配上流浮山金蠔油，比餐廳更好吃呀🤤
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9街市賣的蠔
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