班蘭可麗露 | Pandan Canelé
2021 年 08 月 15 日發佈 Cookandbakelady
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早排出左原味食譜，今次整班蘭味🤤外脆內軟，內層好似食緊燉蛋咁滑🤭有淡淡既班蘭椰香味，配落可麗露又幾夾喎！外層帶焦糖既味道😍真係食到停唔到口呀😛
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1在香草莢中間𠝹一刀，取出兩邊的香草籽，把香草籽及香草莢放入牛奶、椰奶及班蘭汁一起加熱至75度熄火，用保鮮紙蓋起靜置15分鐘，讓香草、班蘭汁釋出更濃香味
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2把全蛋、蛋黃拌勻，加入糖粉、融化了的牛油及黑蘭姆酒
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3篩入低筋麵粉拌勻，將溫熱的班蘭椰香牛奶分數次倒入混合漿中拌勻
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4將混合漿放入雪櫃冷藏24小時
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5經24小時冷藏後取出過篩
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6先在可麗露不沾模上薄薄塗上一層牛油，將混合漿倒進不沾模8成滿
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7預熱焗爐至230度，先以230度焗15分鐘，再以200度焗35分鐘
TIPS
1. 混合漿要放一晚，最好有24小時或以上，做出黎既可麗露內餡組織先會靚
2. 焗既時候要注意可麗露膨漲既高度，唔可以比可麗露不停升高過個模，如果見到咁既情況，要即刻係焗爐拎出鄧一鄧等佢降翻低，否則可麗露上色唔平均，難做成脆外殼
2. 焗既時候要注意可麗露膨漲既高度，唔可以比可麗露不停升高過個模，如果見到咁既情況，要即刻係焗爐拎出鄧一鄧等佢降翻低，否則可麗露上色唔平均，難做成脆外殼
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