馬鈴薯燉牛肉
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3炒鍋中倒入約1小匙油,加入牛肉片以中大火快速翻炒至兩面變色後,盛起備用。
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4利用鍋中的餘油跟肉香,加入洋蔥、雪白菇拌炒至洋蔥呈現略透明軟化,炒出甜味,再倒入馬鈴薯、紅蘿蔔塊一起炒約1~2分鐘。
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5將炒好的牛肉倒入,鍋中加約剛好蓋住所有材料的清水,大火煮約3分鐘,以濾網撈去表面肉沫雜質。
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6倒入,轉成小火,蓋上鍋蓋續燉約10分鐘。
TIPS
(1)步驟2中削馬鈴薯的小技巧來自MASA老師的食譜。削下來的馬鈴薯屑不要丟掉,可以打個蛋加點蔥花、醬油,一起煎成馬鈴薯蛋餅。
(2) 調味料中的清酒可用米酒代替,沒有味霖可省略,或改用1大匙砂糖。
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