柴犬造型牛肩肉咖哩
咖哩是很適合新手學習的入門料理，越燉越軟嫩的牛肩肉、洋蔥、蘑菇炒出香甜、帶有奶油味的黃皮馬鈴薯融在醬汁裡，為咖哩增添更creamy的濃醇口感。
等待咖哩燉煮熟成的空檔，利用南瓜泥、海苔、起司等捏製出柴犬飯糰，可愛的表情讓大人們也會心一笑喔~*
等待咖哩燉煮熟成的空檔，利用南瓜泥、海苔、起司等捏製出柴犬飯糰，可愛的表情讓大人們也會心一笑喔~*
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1馬鈴薯去皮切塊(不要太小，燉煮時會融化太快消失)，先泡在鹽水中，以免氧化變黑。 *:.｡小提示1｡.:*逐漸融化咖哩湯中的馬鈴薯，是讓隔夜咖哩更好吃的原因。我個人喜歡購買表皮黃色，削皮後也是淡黃色的Yellow Loose Potato(如下圖所示)來煮，這種馬鈴薯的質感比較鬆軟綿密。
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2蒜頭切末、洋蔥逆紋切、蘑菇切片、紅蘿蔔切塊。牛肉切塊。
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3湯鍋(我用鑄鐵鍋)中加入約1500c.c.的水，放上瓦斯爐上煮滾。
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4另取一炒鍋，鍋中加入約1大匙油燒熱，牛肉塊用廚房紙巾擦去表面水份，平放入鍋中，以中大火將兩面煎至微焦後拿起(不必煎到全熟)。
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5煎至微焦的牛肉塊移到已經煮滾的湯鍋中，繼續以大火煮滾後，拿網勺濾去湯汁表面浮起的肉渣跟雜質，轉小火續燉。
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6依序將蒜末、洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔、馬鈴薯放進原來煎肉的炒鍋中，利用鍋中餘油把蔬菜炒香(約2~3分鐘)。
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7把炒香的蔬菜一起加入湯鍋中，跟牛肉一起用中大火煮開，水滾後再次用網勺濾去湯汁表面浮起的雜質，關火。
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8半盒佛蒙特(中辣)咖哩塊再切成小塊，用網勺盛著放進已經關火約5分鐘的湯鍋，以湯匙慢慢攪拌咖哩塊直到完全溶解。
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9再次開火，蓋上鍋蓋以小火燉約50分鐘~1小時，關火前五分鐘加入20g苦甜巧克力攪拌溶化 即完成。
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10柴犬造型飯糰做法請參考*廚房一隻柴*部落格: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/03/blog-post.html
TIPS
(1) 牛肩肉煎炒前先用廚房紙巾擦乾、入鍋後避免堆疊，牛肉才不會在加熱的過程中出水，變成「水煮」牛肉而非「煎」牛肉。
(2) 巧克力是為了增加所謂的隱藏風味，可以不加。
(3) 湯汁的溫度過高，會影響咖哩的溶解速度，先關火讓溫度稍降一些，可幫助咖哩的口感更滑順。使用網勺的目的是避免未溶解完全的咖哩塊，沉在鍋中的某一角煮焦黏鍋!
(2) 巧克力是為了增加所謂的隱藏風味，可以不加。
(3) 湯汁的溫度過高，會影響咖哩的溶解速度，先關火讓溫度稍降一些，可幫助咖哩的口感更滑順。使用網勺的目的是避免未溶解完全的咖哩塊，沉在鍋中的某一角煮焦黏鍋!
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