蘿拉老師上菜之波蘿蜜滷肉
波蘿蜜幼果是植物肉的素材，從印度傳到東南亞再傳到台灣應有百年以上，目前在台灣還不太能被接受，原因是
1.個頭非常大，剖開它很困難
2.含膠太多，容易沾黏刀具及手部而黏TT
3.氣味濃郁
但在東南亞確是經濟產物，熟果可做成果乾、未熟果可做成罐頭行銷到全世界，波蘿蜜幼果經烹煮後呈軟Q的口感，在泰北地區常被形容是窮人的豬肉，它的未熟果沒有凸出的氣味，所以妳給它任何調味都適合，今天就來個滷的下次再做素的
1.個頭非常大，剖開它很困難
2.含膠太多，容易沾黏刀具及手部而黏TT
3.氣味濃郁
但在東南亞確是經濟產物，熟果可做成果乾、未熟果可做成罐頭行銷到全世界，波蘿蜜幼果經烹煮後呈軟Q的口感，在泰北地區常被形容是窮人的豬肉，它的未熟果沒有凸出的氣味，所以妳給它任何調味都適合，今天就來個滷的下次再做素的
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1選用未熟果
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2滷的香料是草果.八角.花椒..如圖
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3切塊洗一下鹽防褐化
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4肉入油鍋煸炒一下後加薑及紅蔥頭
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5加入適量醬油
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6加水.水量需蓋過肉一些
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7加入波蘿蜜幼果、麵輪及滷料
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8加適量的椰糖調味
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9滷料可以撈起來不用
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10可試試味道後就完成了這道好吃的波蘿蜜幼果滷肉
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11上菜囉
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