覆盆子乳酪蛋糕

1覆盆子約20-25顆 與 100cc水打成汁並濾掉莓果渣, 取120cc + 50cc的果汁

2製做乳酪糊: 利用隔水加熱的方式, 在攪拌盆裡放奶油乳酪/糖/吉利丁粉10g

3攪拌均勻後, 拌入120cc的覆盆子汁, 成為覆盆子乳酪糊

4為了使口感更滑順, 可將乳酪糊過篩, 濾掉沒攪拌均勻的顆粒

5開始將蛋糕與覆盆子乳酪糊組合. 將乳酪糊與蛋糕片漸層的放入模具中, 最後把蛋糕表面抹平 (** 我只用的模具是底層可脫模的乳酪蛋糕模, 組合前先將底部與周圍鋪好烘培紙)

6剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的吉利丁粉, 攪拌成為最上層的[果凍漿]

7把果凍漿倒在乳酪蛋糕的最上層, 冷藏40-50分鐘, 或至蛋糕凝固即完成. 最後可在表面裝飾水果或鮮奶油

8** 覆盆子可用其他的莓類代替, 如草莓, 藍莓, 黑莓 ** 蛋糕片可選擇, 戚風/海綿/瑪芬/蜂蜜蛋糕, 或是鬆餅