蛋撻

2021 年 06 月 07 日發佈 列印
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3:15pm～下午茶時間到～
新鮮出爐《港式蛋撻 HK Style Egg Tarts》

平時間唔中都會食蛋撻，今日決定自己試吓整，幾易上手
下次再整多啲同家人分享先～
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食材 （9人以上） 1小時以上

撻皮

  • 無鹽牛油 90
  • 糖 40
  • 蛋液 20
  • 淡奶 10
  • 低筋麵粉 150
  • 鹽 少許

蛋漿

  • 熱水 100
  • 糖 40
  • 淡奶 80
  • 蛋液 110
  • 1

    預備材料

  • 2

    牛油先放軟，加入糖，混合

  • 3

    打發雞蛋，加鹽，混合。篩入麵粉，混合。

  • 4

    混合成麵團

  • 5

    麵團平均分成10份，先搓成球狀，再壓平 放於蛋撻模中，按壓底部和邊位，冷藏一小時

  • 6

    熱水加入糖、淡奶，拌勻。 加入蛋液混合，蛋漿過篩，冷藏15分鐘。

  • 7

    蛋漿倒入撻模中

  • 8

    因用家用蒸焗爐，我怕撻皮唔上色，所以我先焗撻皮8分鐘，再落蛋漿焗8分鐘。如果大家用焗爐，直接180度焗10分鐘即可

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