黃金咖哩豬扒
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1材料一覽 -
2先將香茅、紅蔥頭、南薑、檸檬葉、洋蔥全部清洗乾淨。 把香茅去除外面比較硬那一層，之後切碎備用。 -
3紅蔥頭切碎 -
4南薑切細粒 -
5把香茅、紅蔥頭、南薑用攪拌器攪碎，之後用來醃肉。 -
6豬扒解凍之後用廚房紙吸乾水份。 之後用刀背剁鬆豬扒。 用鹽麴和之前攪碎的香茅醃料來醃製豬扒，需要醃半小時或以上。 -
7確保每醃料均勻塗抹在豬扒上。 -
8切走檸檬葉中間的莖，把餘下的香茅切段、南薑切片。 -
9用100ml水，把香茅、南薑加入水中煮滾，再加入250ml雞湯，煮滾之後熄火焗10分鐘。 -
10洋蔥切絲備用 -
11豬扒醃製好，要把醃料清除，因為香茅粒很硬，不能吃。 燒熱鑊下油，油滾之後豬扒下鑊煎，反覆煎3至4次，每面大概煎40秒。 -
12洋蔥下鑊炒，再加入咖喱粉。 -
13加入椰漿煮滾 -
14加入先前煮好的香茅湯，兜勻之後加適量鹽、糖調味。 最後加入生粉水，使咖喱汁變得杰身。 -
15把豬扒切件，再淋上咖喱汁，完成！
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16嫩滑juicy豬扒
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