雙蔥爆炒羊肉片
孜然和羊肉當然是天生一對的配搭，而洋蔥和京蔥的味道中和了羊肉的腥膻，再加入香料拌炒，大大提升味道層次，很香很好吃~這道菜的秘訣就是大火快炒，才能保持鮮美和味道。
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1預備材料: 洋蔥切條; 京蔥洗淨，先撕去比較老的表面，再斜切成厚片(只要白色部分); 乾辣椒沖一沖水;
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2羊肉片先用醃料略醃15分鐘。
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3先下少許油將羊肉片快炒至少許變色，取出備用。
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4原鑊下洋蔥和京蔥開大火炒香。
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5加入乾辣椒續炒，中途沿鑊邊下適量的紹酒再翻炒。
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6放回羊肉片，再加入花椒粉、孜然粉和辣椒粉炒勻。
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7將1湯匙生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。
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8最後淋上一圈藤椒油拌勻， 熄火上碟。
TIPS
1.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2. 如果嗜辣者可加多些辣椒粉。
2. 如果嗜辣者可加多些辣椒粉。
![[家常小炒] 涼瓜炒羊肉片](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/74/83/6296114906814437483_thumb.JPG___101_74 "[家常小炒] 涼瓜炒羊肉片")
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