蘿拉老師上菜之【手指薑酥炸鮮魚】
手指薑的氣味很迷人，可惜目前在台灣尚未被廣泛認識，但在工業區專賣東南亞食品的雜貨店都能買到，要購買使用沒那麼難，有機會不妨試試這道手指薑炸鮮魚。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
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1鮮魚抹上少許魚露和胡椒粉，稍微抓醃10分鐘，備用。 起油鍋燒熱，放入裹上地瓜粉的鮮魚，以中火炸到酥熟，撈起盛盤備用。
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2另起鍋，放入紅蔥頭、蒜仁、手指薑、綠胡椒及紅辣椒爆香，加入調味料煮滾，撒上打拋葉拌一下，起鍋。
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3淋到炸好的鮮魚上即可。
TIPS
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結： http://taitaifon.com/
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