蘿拉老師上菜之【三酥拌橄欖】
這沙梨橄欖在幼果時期的口感很脆口,味覺的感受是微酸中帶清香,做涼拌時搭配酥炸品很解油膩,熟黃的沙梨橄欖酸度提高,泰北的涼拌青木瓜會以熟黃的沙梨橄欖入料,酸味的來源就很富層次。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
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TIPS
※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結: http://taitaifon.com/
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