[ 附影片 ] 班蘭戚風蛋糕
2021 年 04 月 04 日發佈 Hangry Kuma
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![[ 附影片 ] 班蘭戚風蛋糕](https://img.cook1cook.com/upload/cover/202104/62/170774-1617550116.jpg)
新加坡風味的班蘭戚風蛋糕,材料用了新鮮班蘭葉加少許班蘭精,口感鬆軟好味
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1把班蘭葉剪成小塊,放進攪拌器及加入120克水攪拌 -
2用一個密的篩隔渣, 把隔好的班蘭汁放進雪櫃中幾小時或過夜,班蘭精華會沉殿呈深綠色,把浮起的水倒掉,只取用沉底的精華 -
3攪拌蛋黃, 加入砂糖和鹽攪拌均勻 -
4加入米糠油, 椰漿, 天然班蘭汁和班蘭精華, 攪拌約1分鐘使油和液體完全混合 -
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6把麵粉過篩加入到麵糊中, 輕力拌勻至看不見粉粒 -
7把麵糊過篩使其更順滑 -
8用手動攪拌機攪拌蛋白, 分3次加入砂糖, 把蛋白打至8分發(乾性發泡),呈現小尖鈎 -
9以切拌方式拌入把麵糊和蛋白霜拌勻 -
10把麵糊倒至模具8成滿, 在枱面敲兩下去除裏面的大氣泡 -
11在已預熱攝氏155度的焗爐焗50-55分鐘,實際溫度請根據自己焗爐調整
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