[ 附影片 ] 班蘭戚風蛋糕
2021 年 04 月 04 日發佈 Hangry Kuma
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![[ 附影片 ] 班蘭戚風蛋糕](https://img.cook1cook.com/upload/cover/202104/62/170774-1617550116.jpg)
新加坡風味的班蘭戚風蛋糕,材料用了新鮮班蘭葉加少許班蘭精,口感鬆軟好味
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1把班蘭葉剪成小塊,放進攪拌器及加入120克水攪拌
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2用一個密的篩隔渣, 把隔好的班蘭汁放進雪櫃中幾小時或過夜,班蘭精華會沉殿呈深綠色,把浮起的水倒掉,只取用沉底的精華
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3攪拌蛋黃, 加入砂糖和鹽攪拌均勻
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4加入米糠油, 椰漿, 天然班蘭汁和班蘭精華, 攪拌約1分鐘使油和液體完全混合
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6把麵粉過篩加入到麵糊中, 輕力拌勻至看不見粉粒
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7把麵糊過篩使其更順滑
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8用手動攪拌機攪拌蛋白, 分3次加入砂糖, 把蛋白打至8分發(乾性發泡),呈現小尖鈎
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9以切拌方式拌入把麵糊和蛋白霜拌勻
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10把麵糊倒至模具8成滿, 在枱面敲兩下去除裏面的大氣泡
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11在已預熱攝氏155度的焗爐焗50-55分鐘,實際溫度請根據自己焗爐調整
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