甜酸汁 Sweet and Sour Source

2021 年 03 月 23 日發佈 列印
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甜酸汁是很多菜式的基底，變化可以非常大，例如甜酸齋、中式牛柳、中式豬扒、咕嚕肉等⋯⋯

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 清水 1000ml
  • 片糖 2pcs
  • 冰糖 4pcs
  • 檸檬 1pc
  • 酸梅 1pc
  • 白醋 100ml
  • 鹽 1tsp
  • 茄汁 150ml
  • 李派林喼汁 30ml
  • 1

    片糖和冰糖放進清水

  • 2

    酸梅去核切碎放入清水

  • 3

    檸檬切片，扭出檸檬汁並把整個放入清水

  • 4

    全部材料加熱，把糖溶化之後倒出放涼

  • 5

    鍋中放入白醋加熱，稍為揮發醋的氣味，加入鹽提升醋的味道

  • 6

    把糖水用篩隔去檸檸倒入鍋中

  • 7

    加入茄汁及李派林喼汁

  • 8

    加熱至完全混合，最後放涼完成

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