食神叉燒
2021 年 03 月 15 日發佈 Uncleray Foodlab
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呢條叉燒片我實在花了很多時間,有好朋友給了我製作叉燒嘅秘方,我自己改良過後用過唔同嘅方法和不同嘅豬肉去製作叉燒! 我嘅目的係叉燒又淋又有微焦嘅效果!
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1乾蔥,蒜頭,薑切粒備用，陳皮浸水並刮囊切粒 ，豬肉清洗後抹乾打孔，把所有醬料混合,並加入 a 和 b,， 把豬肉放入醬料醃過夜
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2用熱水溶解麥芽糖和蜜糖，用竹籤把豬肉串起 c.在豬肉上塗上醬料並且在烤盤上加入清水
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3焗爐焗豬肉160度20分鐘，檢查豬肉是否達70度，在叉燒上塗上麥芽糖及蜜糖
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4焗爐焗200度五分鐘，在叉燒上塗上麥芽糖及蜜糖
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5焗爐焗200度五分鐘，在叉燒上塗上麥芽糖及蜜糖
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6焗爐焗230度五分鐘，叉燒出爐後休息10分鐘才切
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